Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola
• 200 g di riso per risotto
• ca. 1/2 l di brodo di verdure sgrassato
• 400 g di cavolo crespo/verde
• 50 g di gorgonzola
• pepe macinato fresco
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Eliminare le coste più spesse e dure del cavolo verde, tritare finemente le foglie nel tritatutto.
2. Soffriggere la cipolla in olio di oliva, aggiungere il riso e tostarlo fino a farlo diventare trasparente, aggiungere il brodo di verdure, portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 10 minuti continuando a mescolare. Aggiungere il cavolo verde, se necessario aggiungere altro brodo di verdure, proseguire la cottura fino a quando riso e cavolo sono cotti. Aggiungere il gorgonzola e insaporire con il pepe. Versare sul risotto un filo di olio di oliva.

Variante:
Sostituire il cavolo verde con verza o broccolo.