Portare a bollore il riso con l'acqua, cuocere per 2 / 3 minuti con l'acqua che bolle, coprire con il coperchio e lasciare a mollo sul fornello spento. Aggiungere il latte condensato dolcificato e non dolcificato, le spezie, l'uva passa, le mandorle e gli anacardi, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 10 - 15 minuti continuando a mescolare, fino a quando il latte si è addensato e il riso risulta cremoso.
Distribuire il budino di riso in coppette monoporzione e guarnire con pistacchi e mandorle.