400-600 g Saisongemüse, z. B. Weisskabis/-kohl, Karotten, Lauch, Knollensellerie, Stangensellerie, Kohlrabi, Brokkoli, Romanesco, Blumenkohl, Kürbis
1 l Gemüsebrühe
300 g gekochter Mittel- oder Rundkorn-Vollreis (Risottoreis)
Muskatnuss
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 El Hefeflocken
fein gehackte Kräuter
2 El Rahm / Sahne
Bewertung
Zubereitung
Das Gemüse putzen/schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse und Gemüsebrühe aufkochen, bei schwacher Hitze weich kochen, Reis zugeben und einige Minuten weiterkochen, mit Muskatnuss, Pfeffer und Hefeflocken würzen, Kräuter und Rahm unterrühren, anrichten.