Retirer la tige et les graines des poivrons, débiter les fruits en carrelets. Couper les oignons de printemps en lamelles, les tiges en rondelles.
Faire revenir les poivrons et les oignons dans l'huile d'olive, ajouter le riz et faire revenir encore, ajouter eau, miel, harissa et sel et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter les olives et un peu d'huile d’olive vierge extra.