Ingrédients

  • huile d'olive pour faire revenir
  • 1 oignon haché fin
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 dl de vin blanc
  • ca. 8 dl de bouillon de légumes non gras, constamment chaud
  • 250 g de chair de courge en petits dés, p. ex. variété potimarron
  • 30 g de flocons de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cs de ciboulette finement coupée
  • sel marin
  • poivre noir du moulin
  • 100 g de feta coupée en petits cubes
  • huile d'olive vierge extra pour frire

Évaluation

Préparation

  1. Dans une passoire, bien rincer le riz sous l'eau chaude. Laisser égoutter.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et faire mijoter un peu. Ajouter régulièrement du bouillon chaud afin que le riz soit toujours couvert d'un peu de liquide. Faire cuire al dente durant 15 à 20 minutes, à feu doux, en remuant fréquemment. Pour les 5 dernières minutes, ajouter la courge. Puis ajouter les flocons de beurre, le parmesan et la ciboulette, saler et poivrer.
  3. Etendre la masse sur une plaque à gâ­teau rincée à l'eau froide et laisser refroidir. For­mer des boules de riz de la grandeur d'une balle de tennis et presser un cube de feta au centre. Former des galettes.
  4. Faire frire les galettes à feu moyen dans de l'huile d'olive, 3 à 4 minutes de chaque côté. Les garder au chaud.

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shenyuhang - Il ya une semaine

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