Ingredienti
- 250 g di riso rosso a chicchi lunghi
- 4 dl di latte di cocco non dolcificato
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 pomodori, a dadini
- 1 peperone giallo, tagliato a metà, privato dei semi, a dadini
- sale
- pepe, macinato fresco
- 4 gamberoni sgusciati ma non privati della coda
- olio
Preparazione
- Mettere il riso in un colino di metallo e sciacquare abbondantemente con acqua calda, lasciare sgocciolare.
- Portare a bollore il riso con latte di cocco, cipolla, pomodori e peperoni, salare e pepare. Lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 45 minuti, regolare il sapore.
- Rosolare brevemente i gamberoni in poco olio. Disporli sopra il riso.
Suggerimento
Adatto per accompagnare piatti di carne, pollo e verdure.