Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 200 g di riso (Ribe o Baldo, S. Andrea, Carnaroli)
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 cipolla finemente tritata
- 6-7 dl di brodo
- 30 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Soffriggere la cipolla nell’olio.
- Unire il riso e tostarlo leggermente. Spegnere con un po' di brodo bollente.
- Aggiungere gradatamente il resto del brodo e mescolare bene. Tempo di cottura da 10 a 25 minuti, a seconda della qualità di riso.
- A cottura ultimata, incorporare il parmigiano.
Suggerimenti:
Diminuire la quantità di brodo e spegnere dapprima con 1 dl di vino bianco.
2. 5 minuti prima di fine cottura, cospargere con una bustina di zafferano e mescolare bene.