Preparazione di base per il Pilaw (riso in brodo)
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 200 g di riso a chicco lungo, anche Parboiled
- 4-5 dl di brodo di verdura o di pollo
Preparazione
- Lavare il riso con acqua fredda* fino a quando l'acqua rimane limpida. Scolarlo. Versarlo a pioggia nel brodo in ebollizione. Ridurre il calore e cuocere con il coperchio a fuoco basso per 20 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco. Interporre fra il coperchio e la pentola un canovaccio o due strati di carta da cucina. Lasciar evaporare per 10 minuti.
- Smuovere il riso con una forchetta e mescolarvi un po' di burro a temperatura ambiente.
Suggerimento:
Mescolare al riso dell'uvetta e/o dei pistacchi.
Per il riso integrale il tempo di cottura è di 40-50 minuti.
*Non è necessario lavare il riso Parboiled.
