Riso con verdure

Ingredienti

• Ingredienti per 4 persone:
• 150 g di taccole (ev. surgelate)
• 2 carote di media grandezza
• 1 zucchino
• 1 spicchio d’aglio finemente tritato
• 2 cucchiai d’olio
• 2 pomodori
• sale, pepe
• 250 g di riso integrale
• 2 cucchiai di erba cipollina finemente tritata
• 50 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Mondare e lavare le verdure. Tagliare le carote a dadini, lo zucchino a rotelline e il pomodoro in otto parti.
2. Soffriggere brevemente le taccole, le carote, le rotelline di zucchino e l'aglio nell'olio bollente. Unire i pomodori, mettere il coperchio e portare al termine la cottura.
3. Preparare il riso seguendo le indicazioni stampate sulla confezione.
4. Mescolare delicatamente le verdure al riso. Disporre su un piatto di portata, cospargere con l'erba cipollina e servire con il formaggio grattugiato separato.

Suggerimento:
A seconda della stagione possono essere usate anche altre verdure. Attenzione: la combinazione di colori è importante per questa pietanza.