Pollo con Wild Rice Mix alle verdure

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio di arachidi
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla grande, a listarelle
• 2 cucchiai di harissa
• 4 punta di zafferano in polvere
• 1 foglia di alloro
• 1 stecca di cannella
• 100 g di ceci, lasciati a mollo per una notte
• 200 g di Wild Rice Mix
• 1/2 l di brodo di pollo
• 4 sottocosce di pollo
• sale
• pepe macinato fresco
• 1 limone, zeste e succo
• 8 datteri
• 4 cucchiai di pinoli, tostati a secco

Preparazione

1. Tagliare a metà i peperoni, eliminare l'attaccatura del picciolo e i semi, tagliare a listarelle.

2. Nella pentola per il tajine o in una casseruola, soffriggere peperoni e cipolla in olio per 10 minuti, incorporare la salsa harissa e lo zafferano, aggiungere la foglia di alloro, la stecca di cannella, i ceci e il riso e tostare per 2 minuti. Quindi aggiungere il brodo di pollo, appoggiarvi sopra le cosce di pollo e cuocere a fuoco medio con il coperchio per 25 minuti. Insaporire con sale, pepe, scorza e succo di limone. Incorporare i datteri e i pinoli.

3. Harissa: Salsa piccante africana a base di peperoncino.