Risotto di Valpellini
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 250 g di riso integrale
- ca. 6 dl di brodo di verdura
- 200 g di verze
- 1 carota
- sale, pepe bianco
- 2 cucchiai di burro da tavola
- 50 g di formaggio in trucioli
Preparazione
- Versare il riso nel brodo freddo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Mondare le verze, lavarle e tagliare a listarelle di 1 cm di larghezza. Pelare le carote e tagliarle a rotelline sottili. Unire verze e carote al riso e portare a termine la cottura per 20-30 minuti. Eventualmente aggiungere ancora un po' di brodo. A cottura ultimata, incorporare il burro nel riso.
- Disporre sui piatti e guarnire con i trucioli di formaggio.