Versare il riso nel brodo freddo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Mondare le verze, lavarle e tagliare a listarelle di 1 cm di larghezza. Pelare le carote e tagliarle a rotelline sottili. Unire verze e carote al riso e portare a termine la cottura per 20-30 minuti. Eventualmente aggiungere ancora un po' di brodo. A cottura ultimata, incorporare il burro nel riso.
Disporre sui piatti e guarnire con i trucioli di formaggio.