Ingrédients

• Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de riz Thaï
• 5 dl d'eau
• 3/4 cc de sel
• 1/2 citron, écorce de citron râpée
• 500 g de filets de cabillaud en lamelles de 1 cm de large
• 1/2 citron, uniquement le jus
• 1 1/2-2 cc de curry
• 2 cs de noix de coco râpée
• 2 oignons de printemps (50 g), en fines lamelles
• 3 branches de coriandre, en fines lanières
• 200 g de choux chinois, en fines lanières
• 200 g de poivrons rouges, pelés, coupés en petits dés
• 1 dl d'eau
• 2 boîtes de tomates en dés (800 g)
• 1 cc de sel
• 1/2 cc de sucre
• 3 pc de cannelle
• 4 dattes dénoyautées (40 g), coupées en petits dés
• 2 cs de noix de coco râpée
• 4 branches de coriandre pour décorer

Préparation

1. Faire frémir à petit feu le riz dans l'eau salée avec l'écorce de citron durant 5 minutes en couvrant puis laisser gonfler sur la plaque de cuisson éteinte jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Mettre le riz dans un plat à gratin plat ou dans 4 petits plats individuels légèrement enduits de matière grasse, laisser refroidir.
2. Répartir les filets de poisson sur le riz, saler et arroser de jus de citron.
3. Faire revenir, à sec et à feu doux, le curry et la noix de coco râpée dans une poêle de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
4. Ajouter les légumes et l'eau, faire cuire à l'étuvée en couvrant jusqu'à ce que les feuilles de choux aient réduit de volume.
5. Ajouter les tomates et les épices, faire cuire 10 minutes.
6. Répartir les légumes sur le poisson, puis les dés de dattes et la noix de coco râpée.
7. Faire gratiner 10 à 15 minutes dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Au moment de servir, décorer avec les branches de coriandre.

env. 30 minutes (plus temps pour faire gratiner)