Risotto (plat d’accompagnement)
Ingrédients
- Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de riz (Ribe ou Baldo, S. Andrea, Carnaroli)
- 1 cs d'huile
- 1 oignon, finement haché
- 6-7 dl de bouillon
- 30 g de parmesan râpé
Préparation
- Mettre l’huile à chauffer, ajouter l’oignon et le faire étuver jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz et le faire étuver brièvement. Mouiller avec un peu de bouillon très chaud.
- Ajouter petit à petit le bouillon et bien remuer. Temps de cuisson entre 10 à 25 minutes selon le riz choisi.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Conseils:
Prendre un peu moins de bouillon et déglacer d’abord avec 1 dl de vin blanc.
Ajouter 1 sachet de safran à la fin de la cuisson et bien remuer.
