Riz au tofu avec noix de cajou et pois mange-tout

Ingrédients

• pour 2 personnes
• 2 1/2 dl de bouillon de légumes
• 150 g de riz Basmati
• 250 g de tofu tendre, en lanières
• 4 cs de noix de cajou
• 100 g de pois mange-tout
• 1/4 d’une feuille de nori, en lanières, pour décorer
• 2 cs de sauce soja
• 2 cs de sauce hoisin
• huile pour la friture

Préparation

1. Porter le bouillon de légumes à ébullition, ajouter le riz et laisser mijoter 10 minutes. Passer et garder au chaud.
2. Ôter le fils des pois mange-tout et les faire cuire à la vapeur en les laissant croquants. Garder au chaud.
3. Faire frire le tofu et les noix de cajou dans l’huile de friture à 180 °C, laisser égoutter sur du papier absorbant.
4. Faire chauffer les sauces soja et hoisin.
5. Mettre les pois mange-tout sur les assiettes, mélanger le riz et le tofu et les disposer sur les pois mange-tout. Décorer avec les noix de cajou et les feuilles de nori. Servir la sauce chaude séparément.