Riz tricolore et courge en corbeilles

Ingrédients

• 8 Taco Shells de farine de maïs
• 1 cs de beurre
• 1 petit oignon finement haché
• 150 g de riz tricolore
• 100 g de lentilles vertes, trempées durant la nuit
• 1 dl de vin blanc
• 2 dl de bouillon de légumes
• sel
• poivre noir du moulin
• 1 petit poireau coupé en lanières
• 200 g de chair de courge en cubes, potimarron de préférence
• 1 cs de beurre à frire
• 300 g de viande de boeuf émincé en lanières
• 2 cs de graines de courge grillées
• persil plat pour décorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter le riz et les lentilles égouttées et les faire revenir brièvement; ajouter le vin blanc, puis le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le poireau et la courge, faire cuire à feu doux encore 5 minutes.
3. Pour les corbeilles, déposer les Taco Shells dans des ramequins et les faire cuire dans le four préchauffé, 10 minutes à 170 °C. Les garder au chaud.
4. Faire chauffer une poêle, y mettre le beurre et les lanières de viande, les rôtir à feu vif, saler et poivrer et les ajouter au riz.
5. Répartir le tout dans les corbeilles et décorer avec les graines de courge grillées et des feuilles de persil.