500 g de tomates pelées, coupées en morceaux, sans graines
sel marin
poivre noir du moulin
300 g de riz long grain
huile d'olive vierge extra
1 dl de vin blanc
env. 1/2 l de bouillon de légumes non gras
1 pincée de filaments de safran
400 g de chair de courge fruitée, p. ex. muscade de Provence, coupée en cubes de 1 cm
1-2 cs de fines herbes hachées fin, p. ex persil, romarin
Évaluation
Préparation
Dans une cocotte, saisir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive vierge extra. Les mettre de côté. Faire revenir dans la cocotte les oignons et l'ail, ajouter les tomates et faire revenir encore. Ajouter le poulet, saler et poivrer et faire mijoter à couvert durant 25 minutes environ.
Mettre à tremper les filaments de safran dans un peu de bouillon. Dans une passoire, bien rincer le riz sous l'eau chaude. Laisser égoutter.
Faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive, ajouter le vin blanc, le bouillon et le safran, porter à ébullition et faire mijoter à couvert durant 15 à 20 minutes.
Ajouter les cubes de courge au poulet et faire cuire durant 5 minutes.
Mélanger le riz et la viande, assaisonner et parsemer de fines herbes.