Préparation
- Mettre l’huile à chauffer dans la poêle, bien faire revenir les dés de lard et les cuisses de poulet. Couper en fines rondelles les oignons nouveaux, le poivron préparé et le céleri en branche et les faire étuver brièvement. Mouiller avec du bouillon.
- Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, enlever la peau, les épépiner et les couper en dés. Ajouter à la préparation et porter à ébullition. Ajouter le riz, mélanger, assaisonner avec le thym, le safran, le sel et le poivre de Cayenne et faire cuire 20 minutes à feu doux en remuant souvent. Rajouter éventuellement un peu de bouillon.
- Disposer les langoustines et les crevettes sur le riz et faire cuire encore exactement 10 minutes à couvert. Servir dans la poêle.
Conseil:
Couper 150 g de saucisson de porc en rondelles et les incorporer au riz.