Ingrédients

• 250 g de riz long grain
• Sauce:
• 1 gobelet de yoghourt nature
• 180 g de crème fraîche
• 2-3 cs de vinaigre de pomme
• 1 lime, jus et zeste râpé
• 5 cs d'huile neutre en goût
• quelques gouttes d'arôme de vanille
• 1 cc de sucre de canne brut
• 2 oranges
• 1 petit ananas
• 1/2 melon de Cavaillon
• 3 cs d'amandes effilées, grillées
• amandes effilées grillées pour décorer

Préparation

1. Dans une passoire, bien rincer le riz sous l'eau chaude. Le porter à ébullition dans l'eau salée, couvrir et faire mijoter durant 20 minutes environ. Jeter l'eau, laisser égoutter et refroidir.
2. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
3. Peler et fileter les oranges. Retirer les graines. Peler l'ananas, le couper en deux et retirer le centre. Le couper en petits morceaux. Peler le melon, ôter les graines et réaliser de petites boules à l'aide de la cuillère parisienne.
4. Mélanger délicatement la sauce, les fruits, le riz et les amandes. Laisser reposer durant 30 minutes. Parsemer d'amandes effilées avant de servir.