Hopping Johns «Glücksreis»
Zutaten
- 150 g Borlottibohnen, über Nacht eingeweicht
- 1 El Erdnussöl
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Langkornreis
- 2 El Weissweinessig
- 1/2 l Gemüsebrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Frühstücksspeck, in Scheiben
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 grosse Zwiebel, gehackt
Zubereitung
- Eingeweichte Borlottibohnen in ein Sieb abgiessen, mit reichlich frischem Wasser aufsetzen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind, Schaum abschöpfen. Bohnen abgiessen.
- Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehe im Öl andünsten, Reis zufügen und mitdünsten, mit Essig ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, würzen.
- Eine Bratpfanne aufheizen, Speckscheiben knusprig braten, auf Küchenpapier entfetten.
- Borlottibohnen unter den Reis mischen, anrichten, mit Speck und Schnittlauch garnieren.
Zum Rezept:
Ein bei Afroamerikanern sehr beliebtes Rezept. Es soll Glück bringen, wenn man es am Neujahrstag isst.
