8 geschälte rohe Riesenkrevetten/-garnelen mit Schwanz
300 g gekochter Parfümreis (entspricht 100 g rohem Reis)
Fischsauce
Koriander für die Garnitur
Bewertung
Zubereitung
Die Galgantwurzel zerkleinern und mit einem Hammer leicht zerquetschen. Die Kaffirlimettenblätter in Streifen schneiden. Die Chilischote aufschneiden, entkernen und in Streifchen schneiden.
Galgant, Kaffirlimettenblätter, Chili, Kokosnussmilch, Rinderfond sowie Limettensaft aufkochen, bei schwacher Hitze 45 bis 60 Minuten kochen lassen.
Kokosnusssuppe absieben, zurück in die Pfanne geben, Krevetten und Parfümreis zugeben, bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, mit der Fischsauce abschmecken. Mit dem Koriander garnieren.
Kommentare
Jannik - vor 14 Jahren
Die Suppe ist zu empfehlen! Schnell gemacht und delikat. Kann auch mit Hühnchen zubereitet werden..