60 g geschälter Mittel- oder Rundkornreis (Risottoreis)
1,2 l Gemüsebrühe
150 g ausgelöste grüne Erbsen
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer
1 dl Rahm / Sahne
2 El fein gehackter Kerbel
Bewertung
Zubereitung
Schalotte fein hacken und in der Butter andünsten, Reis zugeben und glasig dünsten, 1 l Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, Suppe bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten kochen.
Erbsen und restliche Gemüsebrühe aufkochen, bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Erbsenpüree zur Reissuppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schlagrahm und Kerbel garnieren.