Ingrédients

  • 1 kg de veau, p. ex. épaule, en cubes de 3 cm
  • 60 g de beurre
  • 4 cs de farine
  • 1 ml de demi-crème
  • 1 conserve de câpres
  • sel marin
  • poivre noir du moulin
  • 1 lime coupée en quartiers fins pour décorer
  • bouillon pour la viande
  • 1 1/4 l de bouillon de légumes
  • 2 limes, coupées en deux
  • 1 oignon pelé
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/3 bouquet d'estragon
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 5 grains de poivre noir

Évaluation

Préparation

  1. Dans une grande marmite, porter à ébullition les ingrédients pour le bouillon. Laisser tirer 15 minutes à couvert sur la plaque éteinte. Passer le bouillon, le verser dans la marmite. Ajouter les morceaux de viande et porter à ébullition. Faire cuire le ragoût de veau, 1 heure à feu doux, en écumant de temps en temps.
  2. Faire chauffer doucement le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faites suer en remuant à la cuiller en bois durant 2 minutes environ. Ne pas laisser prendre de la couleur. Retirer du feu.
  3. Passer la viande et récupérer le bouillon. En mesurer 7 dl, éventuellement compléter avec de l'eau.
  4. Sur feu doux, ajouter progressivement le bouillon à la farine en remuant à la cuiller en bois. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes, ajouter les câpres avec le liquide et la demi-crème. Saler et poivrer. Ajouter la viande et réchauffer. Disposer sur le plat et décorer avec les limes.


Conseil:
La viande peut très bien être cuite dans la marmite à vapeur, durant 30 minutes. Ce plat s'accorde très bien avec du riz basmati.

Commentaires

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buy_cialis - Il ya une semaine
Case Study Analysis - Il ya 2 semaines

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Case Study Analysis

Mba Writing A Case Study Analysis - Il ya 2 semaines

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Case Soltuion - Il ya 2 semaines

John Arnold Is An Academic Writer Of The Dissertation-Guidance. Who Writes Quality Academic Papers For Students To Help Them In Accomplishing Their Goals.
Case Soltuion

Case Answer - Il ya 2 semaines

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