Zutaten

  • 4 reife, feste Birnen
  • wenig Butter und Weisswein für die Birnen
  • 1 El Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 300 g Rundkornreis (Risotto-Reis)
  • 2 1/2 dl Weisswein
  • 3/4 l Hühnerbrühe
  • 150 g Gorgonzola zerbröckelt
  • abgezupften Thymian

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Zubereitung

  1. Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Reis zufügen und mitdünsten, Weisswein zufügen, unter zeitweiligem Rühren einkochen lassen, mit der Hühnerbrühe auffüllen, bei mittlerer Hitze knapp weich kochen.
  2. Backofen auf 200°C vorheizen.
  3. Birnen in Längsrichtung einen Deckel abschneiden, Kerngehäuse entfernen, mit dem Kugelausstecher so viele Kugeln wie möglich ausstechen, ohne die Schale zu verletzen. Die Birnen auf ein Backblech stellen, mit Butter bestreichen und mit wenig Weisswein begiessen. Im Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten garen.
  4. Birnenkugeln unter den Risotto rühren, einige Minuten garen, Gorgonzola unterrühren und schmelzen lassen.
  5. Gorgonzola-Risotto in die Birnen füllen, auf Tellern anrichten, mit dem Thymian garnieren.

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