Minestra di riso con asparagi verdi

Ingredienti

• Ingredienti per 4 persone
• 1 piccolo porro
• 1 cucchiai di burro
• 8 dl di brodo di verdura
• 60 g di riso Parboiled a chicco lungo
• 250 g di asparagi verdi
• 1 dl di panna
• sale, pepe bianco

Preparazione

1. Mondare il porro, lavarlo a tagliarlo a rondelle sottili. Soffriggerlo nel burro caldo e spegnere con il brodo. Versarvi il riso e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
2. Nel frattempo pulire gli asparagi, tagliarli a metà longitudinalmente e poi a pezzi di 4 cm di lunghezza. Unire alla minestra e cuocere per 10 minuti.
3. Montare la panna a semidensità e incorporarla nella minestra. Non far più bollire!
4. Salare, pepare e servire.

Suggerimento:
Al posto degli asparagi usare degli champignon freschi, tagliati a fettine.