Il riso della fortuna di Hopping John

Ingredienti

• 150 g di fagioli borlotti, lasciati a mollo per una notte
• 1 cucchiaio d'olio di arachidi
• 1 cipolla grande, tritata
• 300 g di riso a chicchi lunghi
• 2 cucchiai d'aceto di vino bianco
• 1/2 l di brodo di verdure
• sale
• pepe macinato fresco
• 100 g di bacon, a fette
• 1 mazzo d'erba cipollina, tagliata finemente
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione

1. Scolare i fagioli borlotti ammollati in un colino, mettere sul fuoco con abbondante acqua fresca, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, fino a quando i fagioli risultano morbidi, schiumare e scolare i fagioli.
2. Soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in olio, aggiungere il riso e tostare, sfumare con l'aceto, coprire con il brodo di verdure, portare a bollore e lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, insaporire.
3. Riscaldare una padella, rosolare le fette di bacon fino a renderle croccanti, lasciare sgocciolare su carta da cucina.
4. Mescolare i fagioli borlotti e il riso, guarnire con bacon ed erba cipollina. 

La ricetta
Una ricetta molto amata dagli afroamericani. Si dice che porti fortuna se viene mangiata a capodanno.