Ingredienti

• Dessert per 4 persone
• 1/2 cucchiaio di burro per friggere / burro chiarificato
• 6 capsule di cardamomo
• 4 chiodi di garofano
• 200 g di riso basmati (riso aromatico a chicchi lunghi)
• 2,5-3 dl di acqua
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 2-3 cucchiai di zucchero
• 1-2 cucchiai di pistacchi tritati
• litchi
• fichi freschi
• mango
• stimmi di zafferano, per guarnire

Preparazione

1. Mettere il riso in un colino di metallo e sciacquare abbondantemente con acqua calda, lasciare sgocciolare bene.
2. Soffriggere le capsule di cardamomo e i chiodi di garofano nel burro, aggiungere il riso e tostare per breve tempo. Versare l'acqua, aggiungere zafferano e zucchero, lasciare sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere i pistacchi e terminare la cottura per altri 5 minuti circa.
3. Rompere la buccia dei litchi con le dita o con un coltello, prelevare il frutto ed eliminare il nocciolo. Sbucciare i fichi d'India con un coltello da cucina - preferibilmente indossando un paio di guanti - e tagliare a bocconcini. Sbucciare il mango, tagliare la polpa a fette eliminando il nocciolo fibroso, quindi tagliare a bocconcini.