500 g di pomodori, privati di buccia, picciolo e semi e tagliati a pezzetti
sale
pepe, macinato fresco
300 g di riso a chicchi lunghi
burro per rosolare
1 dl di vino bianco secco
1 dl di brodo di pollo
1 bustine di zafferano in polvere
400 g di polpa di zucca fruttata, per es. moscata di Provenza, a dadini da 1 cm
1-2 cucchiai di erbe tagliate finemente, per es. prezzemolo, rosmarino
Valutazione
Preparazione
In una casseruola rosolare in olio di oliva i pezzi di pollo su tutti i lati, quindi toglierli dalla casseruola. Soffriggere cipolle e aglio nel restante olio, aggiungere i pomodori e continuare a soffriggere. Aggiungere i pezzi di pollo, insaporire. Coprire e stufare per circa 25 minuti.
Mettere il riso in un colino di metallo e sciacquare abbondantemente con acqua calda, lasciare sgocciolare bene.
Tostare il riso in poco burro, sfumare con vino bianco e coprire con il brodo di pollo, aggiungere lo zafferano e portare a bollore. Lasciare sobbollire con il coperchio a fuoco basso per 15 / 20 minuti.
Aggiungere la zucca al pollo e cuocere per altri 5 minuti.
Mischiare il riso con la carne, insaporire e cospargere di erbe.