Ingredienti

  • 5 cucchiai di olio di arachidi
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 1 1/2 cucchiaino da tè di aglio schiacciato
  • 1 cucchiaino da tè di zenzero, tritato finemente
  • 3/4 cucchiaino da tè di curcuma
  • 1/2 cucchiaino da tè di peperoncino in polvere
  • 200 g di verdure miste, per es. peperoni, sedano rapa, carote, a dadini
  • 1 manciata di piselli verdi
  • 120 g di cavolo cinese, a listarelle
  • 100 g di germogli di soia
  • 100 g di ceci opure semi di soia
  • 250 g di riso integrale a chicchi lunghi bollito
  • 6 cucchiai di latte di cocco
  • 2 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • coriandolo fresco, tagliato fine
  • banane a piacere
  • anacardi a piacere

Valutazione

Preparazione

  1. Lasciare a mollo i ceci in abbondante acqua per una notte. Scolare l’acqua dell’ammollo e mettere i ceci sul fuoco con acqua fresca, cuocere a fuoco basso per 60 / 90 minuti (nella pentola a pressione circa 50 minuti).
  2. In una padella antiaderente o nel wok, soffriggere la cipolla e l’aglio in olio di arachidi bollente. Aggiungere zenzero, curcuma e peperoncino in polvere, continuare a soffriggere per 2 minuti. Aggiungere la verdura a dadini e rosolare per 5 minuti. Aggiungere piselli, cavolo cinese, germogli di soia e ceci, proseguire la cottura per 3 minuti; aggiungere il riso e saltare bene a fuoco vivo. Aggiungere il latte di cocco, l’aceto e la salsa di soia, insaporire con sale, pepe e coriandolo.

Suggerimento
Guarnire con banane fritte e anacardi.

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