Ingredienti

• 30 g di burro
• 1 cipolla media
• 320 g di riso per risotto
• 3 dl di vino bianco secco
• circa 6 dl di brodo di verdure leggero
• 2 manciate di foglie di aglio orsino, senza steli, a striscioline
• sale marino alle erbe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, soffriggerla nel burro, aggiungere il riso e tostare brevemente, sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre. Quindi aggiungere gradualmente il brodo di verdure, facendolo ridurre a fuoco basso. Il risotto deve avere una consistenza densa. Poco prima di servire, incorporare l'aglio orsino tagliato finemente, insaporire con sale alle erbe.

Suggerimento:
Se servito come contorno per carne/pesce, dimezzare le quantità.