Ingredienti

• piatto unico per 4 persone:
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 peperoni rosso
• 2 peperoni verdi
• 1 mazzo di cipollotti
• 350 g di riso bianco a chicchi lunghi
• 7 dl di acqua
• 1 cucchiaino da tè di miele
• 1 cucchiaio di harissa (salsa piccante)
• 1 cucchiaino da tè di sale
• 100 g di olive nere in salamoia
• 100 g di olive verdi in salamoia
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Tagliare a metà i peperoni, eliminare l'attaccatura del picciolo e i semi, tagliare le metà a dadini, tagliare i cipollotti ad anelli con lo stelo.
2. Soffriggere peperoni e cipollotti in olio di oliva, aggiungere il riso e tostare brevemente, aggiungere acqua, miele, harissa e sale, portare a bollore, cuocere a fuoco basso fino al quando risulta al dente. Incorporare le olive nere e verdi, insaporire con olio di oliva.