Petti di pollo affumicati con pepe all'arancia su pasta cinese al cocco
Ingredienti
- 4 petti di pollo con la pelle, da 120 g circa cad.
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiaini da tè di pepe all'arancia
- pellicola di alluminio extra resistente
- 500 g di riso
- 6 cucchiai di tè nero sfuso
- 5 chiodi di garofano
- 3 anici stellati
- Salsa al cocco:
- 1,5 dl di brodo di verdure robusto
- 4 cucchiaini da tè di amido di mais
- 1,75 dl di latte di cocco
- 1 spicchio d'aglio, a fette sottili
- 1/2 arancia, succo
- 1 cucchiaino da té di pepe all'arancia
- 2 cucchiaini da tè di coriandolo tritato finemente
- sale marino
- 250 g di pasta all'uovo cinese
- coriandolo per guarnire
Preparazione
- Mischiare la salsa di soia e l’olio di oliva. Spennellare i petti di pollo con la marinatura, coprire e lasciare marinare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Togliere i petti di pollo dalla marinatura e frizionarli con il pepe all’arancia.
- Rivestire con la pellicola di alluminio il wok o una padella con coperchio bombato. Versarvi il riso, il tè nero, i chiodi di garofano e l’anice stellato, mescolare per farli mischiare. Appoggiare sopra il wok una griglia o una graticola formata da lunghi spiedini di metallo; la loro distanza dal riso dovrebbe essere di almeno 2 cm.
- Riscaldare il wok al livello di fuoco più alto, attendere fino a quando sale del fumo. Abbassare il calore a fuoco medio e appoggiare i petti di pollo sulla griglia, coprire e lasciarli affumicare per circa 30 minuti, fino a quando sono cotti.
- Per la salsa al cocco, diluire l’amido di mais nel brodo di verdure, aggiungere gli altri ingredienti e portare a bollore sempre mescolando, facendo addensare.
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolare e unire alla salsa al cocco.
- Disporre la pasta su piatti precedentemente riscaldati, tagliare i petti di pollo a fette e disporli sopra la pasta. Guarnire con il coriandolo.
Nota
Questa preparazione apparentemente avventurosa e ambiziosa è in realtà semplice e presenta diverse qualità dal punto di vista del gusto! La leggera puzza di fumo scompare presto aprendo la finestra.
