Ingredienti

  • 4 petti di pollo con la pelle, da 120 g circa cad.
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiaini da tè di pepe all'arancia
  • pellicola di alluminio extra resistente
  • 500 g di riso
  • 6 cucchiai di tè nero sfuso
  • 5 chiodi di garofano
  • 3 anici stellati
  • Salsa al cocco:
  • 1,5 dl di brodo di verdure robusto
  • 4 cucchiaini da tè di amido di mais
  • 1,75 dl di latte di cocco
  • 1 spicchio d'aglio, a fette sottili
  • 1/2 arancia, succo
  • 1 cucchiaino da té di pepe all'arancia
  • 2 cucchiaini da tè di coriandolo tritato finemente
  • sale marino
  • 250 g di pasta all'uovo cinese
  • coriandolo per guarnire

Valutazione

Preparazione

  1. Mischiare la salsa di soia e l’olio di oliva. Spennellare i petti di pollo con la marinatura, coprire e lasciare marinare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Togliere i petti di pollo dalla marinatura e frizionarli con il pepe all’arancia.
  2. Rivestire con la pellicola di alluminio il wok o una padella con coperchio bombato. Versarvi il riso, il tè nero, i chiodi di garofano e l’anice stellato, mescolare per farli mischiare. Appoggiare sopra il wok una griglia o una graticola formata da lunghi spiedini di metallo; la loro distanza dal riso dovrebbe essere di almeno 2 cm.
  3. Riscaldare il wok al livello di fuoco più alto, attendere fino a quando sale del fumo. Abbassare il calore a fuoco medio e appoggiare i petti di pollo sulla griglia, coprire e lasciarli affumicare per circa 30 minuti, fino a quando sono cotti.
  4. Per la salsa al cocco, diluire l’amido di mais nel brodo di verdure, aggiungere gli altri ingredienti e portare a bollore sempre mescolando, facendo addensare.
  5. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolare e unire alla salsa al cocco.
  6. Disporre la pasta su piatti precedentemente riscaldati, tagliare i petti di pollo a fette e disporli sopra la pasta. Guarnire con il coriandolo. 

Nota
Questa preparazione apparentemente avventurosa e ambiziosa è in realtà semplice e presenta diverse qualità dal punto di vista del gusto! La leggera puzza di fumo scompare presto aprendo la finestra.

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