Riz et crevettes au lait de coco Nigeria
Ingrédients
- 250 g de riz rouge long grain
- 4 dl de lait de coco non sucré
- 1 oignon haché fin
- 2 tomates coupées en petits cubes
- 1 poivron jaune coupé en petits dés, sans graines
- sel
- poivre noir du moulin
- 4 (crevettes géantes) décortiquées
- huile d'olive vierge extra
Préparation
- Dans une passoire, bien rincer le riz sous l'eau chaude. Laisser égoutter.
- Porter à ébullition le lait de coco, le riz, les oignons et les tomates. Saler et poivrer. Faire mijoter durant 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Faire frire rapidement les bouquets dans un peu d'huile d'olive et les déposer sur le riz.
Conseil
S'accorde très bien avec des plats de viande, de volaille et de légumes.