Ingrédients

  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 citron
  • 320 g thon au naturel (2 boîtes de 200 g)
  • 1/2 bouquet de persil ou d’aneth
  • 1 gros oignon haché fin
  • 1 gousse d’ail hachée menu
  • 1/2 cc d’huile d’olive pressée à froid
  • 4 cs d'eau
  • 240 g de riz pour risotto
  • 1 dl de vin blanc
  • 7-9 dl de bouillon de légumes dégraissé
  • 1 1/2 dl de lait demi-écrémé

Évaluation

Préparation

  1. Avec un économe, retirer le zeste sur une moitié du citron. Le couper en julienne et ajouter celle-ci au riz. Peler maintenant tout le citron à vif avec un couteau bien aiguisé, puis prélever soigneusement la pulpe des quartiers. La couper en languettes d’un 1/2 cm. Egoutter le thon et l’émietter (ni trop gros ni trop fin). Hacher le persil ou l’aneth, le réserver sur le côté, en même temps que les languettes de pulpe de citron et le thon.
  2. Faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et l’ail. Sans le laisser colorer, mais en lui ajoutant l’eau, laisser mijoter ce mélange à couvert. Enlever le couvercle et laisser évaporer la totalité du liquide.
  3. Ajouter le riz et le faire revenir.
  4. Verser le vin et le laisser évaporer.
  5. Tout en remuant fréquemment, ajouter progressivement le bouillon. Cuire ainsi le riz al dente.
  6. Juste avant de servir le risotto, ajouter le thon, le persil ou l’aneth, les languettes de citron et le lait demi-écrémé, sans porter le tout à ébullition.
  7. Servir le risotto dans des assiettes à soupe préchauffées et décorer avec un quartier de citron et un brin de persil ou d’aneth.

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