Pfannengerührter Fisch mit Stangensellerie

Ingrédients

• 600 g filets de poisson à chair ferme, p. ex. vivaneaux rouges (red snapper), daurade, lotte
• 3 d'ail
• 1 oignon de printemps
• 5 branches de céleri
• 4 cs huile d'olive vierge extra
• 2 cs curry doux
• 2 cs sauce de soja
• 1 dl bouillon de légumes
• 60 g noix de cajou

Préparation

1. Den Fisch in etwa 5 cm x 4 cm grosse Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
2. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, den Curry darin kurz dünsten. Die Fischstücke beifügen rundum kurz braten, herausnehmen.
3. Das restliche Öl in die Bratpfanne geben, Knob­lauch, Zwiebeln und Sellerie darin dünsten. Sojasauce und Gemüsebrühe angiessen. Den Fisch und die Cashewnüsse beifügen,
   sorgfältig mischen, aufkochen.
   
   Tipp:
   Mit Reis servieren. Roter Schnapper und Goldbrasse müssen vom Fischhändler filetiert werden.