Soupe de riz aux aspérges vertes
Ingrédients
- Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit poireau
- 1 cs de beurre
- 8 dl de bouillon de légumes
- 60 g de riz parboiled à longs grains
- 250 g d’asperges vertes
- 1 dl de crème
- sel, poivre blanc
Préparation
- Préparer le poireau, le laver et le couper en fines rondelles. Etuver dans le beurre chaud et mouiller avec le bouillon. Ajouter le riz et faire cuire 15 minutes à petit feu.
- Entre-temps, préparer les asperges, les couper dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 4 cm de long. Les faire cuire dans la soupe pendant 10 minutes.
- Battre la crème légèrement et l’incorporer délicatement à la soupe.
- Retirer le plat du feu!
- Assaisonner et servir.
Conseil:
Utiliser des champignons frais coupés en lamelles à la place des asperges.