Préparation
- Rincer les haricots et les faire cuire dans une grande quantité d’eau fraîche en les portant à ébullition et les laissant mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, eliminer la mousse. Passer les haricots.
- Faire revenir oignon et ail dans l’huile, ajouter le riz et faire revenir encore, verser le vinaigre puis le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes et assaisonner.
- Faire chauffer une poêle et y griller le bacon; le déposer sur du papier absorbant.
- Ajouter les haricots au riz, disposer sur les assiettes et décorer avec les tranches de bacon et la ciboulette.
Information:
Une recette très prisée chez les Afro-Américains, car elle est censée porter bonheur si on la mange le jour de l’an.