Riz grillé au gingembre avec seitan

Ingrédients

• 4 cs d'huile d'arachide
• 100 g de champignons chinois frais ou 10 g de champignons chinois séchés
• 300 g de seitan ou de tofu, coupé en lanières
• 1 cs de sauce soja
• 1 échalote finement hachée
• 5 cm de gingembre frais râpé
• un peu de miel
• 400 g de riz long grain complet cuit
• 1 bouquet de ciboulette, finement ciselée

Préparation

1. Mettre tremper les champignons chinois séchés 30 minutes dans de l'eau tiède. Bien les presser et les couper finement.
2. Faire rôtir à feu vif, dans un wok ou une poêle antiadhésive les champignons et le seitan dans 2 cs d'huile d'arachide. Les verser dans un bol et les assaisonner avec la sauce soja.
3. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et le gingembre. Incorporer un peu de miel. Ajouter le riz et le faire frire. Incorporer le mélange écha-lotes et seitan et décorer avec la ciboulette.