Ingrédients

• 200 g de riz complet long grain
• 6 dl d'eau
• 2 cs d'huile d'arachide
• 1 petit oignon
• 1 grand poireau
• 2 cs de currry en poudre piquant
• 1 dl de vin blanc
• 2 cs de dés d'ananas séché
• 2 cs de dés de mangue séchée
• 2 cs de raisins secs non soufrés
• 1 dl de crème entière
• bouillon de légumes
• sel
• noix de cajou

Préparation

1. Mettre tremper les fruits secs (ananas, mangue, raisins) pendant 30 minutes dans le vin blanc.
2. Porter à ébullition le riz et l'eau, laisser bouillir 2 à 3 minutes, laisser reposer 30 minutes ou plus, à couvert, sur la plaque éteinte.
3. Peler l'oignon et le hacher fin. Couper le poireau en fines rondelles.
4. Faire revenir 5 minutes l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive, ajouter le curry, les fruits secs et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le riz, ajouter le bouillon et la crème pour obtenir la consistance souhaitée. Réchauffer, saler et décorer avec les noix de cajou dorées.