Wrap avec riz au curry, poulet et mangue

Ingrédients

• pour 2 personnes
• 4 tortillas de 20 cm Ø
• 100 g de riz thaïlandais (Jasmin Thai)
• sauce
• 10 g de séré/fromage blanc
• 10 g de chutney à la mangue
• 1/2 cc de mélange pour curry
• 1/2 cc de curcuma en poudre
• sel
• huile pour frire
• 200 g de poitrine de poulet
• 1/2 mangue pelée, en tranches
• 1/2 poivron rouge, égrené, en lanières
• feuilles de laitue pommée
• 2 cs de séré/fromage blanc pour fermer la roulade

Préparation

1. Faire cuire le riz 10 minutes dans de l’eau salée, passer et laisser refroidir.
2. Pour la sauce curry mélanger le séré/fromage blanc, le chutney à la mangue, le mélange pour curry et le curcuma, saler.
3. Faire chauffer une poêle, y ajouter un peu d’huile et faire rôtir les poitrines de poulet à feu moyen, 3 minutes de chaque côté. Assaisonner, laisser refroidir, débiter en lanières.
4. Mélanger la sauce curry avec le riz.
5. Mettre les tortillas sur le plan de travail et y déposer du riz, du poulet, de la mangue, du poivron et des feuilles de laitue. Bien enrouler, enduire le bord des tortillas de séré / fromage blanc et bien presser.
6. Pour servir, couper les roulades en diagonale avec un bon couteau, disposer sur les assiettes.