Risotto aux cèpes frais
Ingrédients
- repas pour 4 personnes
- 100 g de beurre
- 150 g d'ognions
- 2 gousses d'ail
- 300 g de riz rond poli (pour risotto)
- 1 dl de vin blanc
- 1,3 l de bouillon de volaille chaud
- 300 g de cèpes ou de girolles
- 50 g de parmesan, râpé
- sel, poivre noir du moulin
- 1 cc de poudre de champignons
Préparation
- Peler les oignons, les hacher finement. Peler les gousses d’ail. Nettoyer les cèpes et les couper menu, selon la grandeur.
- Faire revenir à feu doux les oignons et l'ail dans 50 g du beurre durant 5 minutes. Ajouter le riz et le faire crever durant 1 à 2 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter. Verser le bouillon chaud par dl au fur et à mesure que le liquide est absorbé par le riz. Lorsque le riz est cuit, après 25 minutes environ, ajouter les cèpes et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer les gousses d'ail. Enlever la marmite du feu, incorporer le reste du beurre et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.
