Risotto aux poires et au gorgonzola

Ingrédients

• 4 poires mûres
• un peu de beurre et de vin blanc pour les poires
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 petit oignon haché
• 300 g de riz à grain rond (riz pour risotto)
• 2 1/2 dl de vin blanc
• 3/4 l de bouillon de volaille
• 150 g de gorgonzola, émietté
• feuilles de thym

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le riz et faire revenir encore, verser le vin blanc et le laisser s’évaporer complètement, en remuant de temps en temps. Verser le bouillon et faire cuire à feu moyen, en laissant le riz al dente.
2. Couper un couvercle aux poires dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et découper un maximum de boules dans la chair, sans blesser la peau. Déposer les poires sur une plaque à gâteau, les badigeonner d’un peu de beurre et les asperger de vin blanc. Faire cuire les poires dans le four préchauffé, environ 10 minutes à 200 °C.
3. Ajouter les boules de poire au risotto et faire cuire quelques minutes. Intégrer le gorgonzola et le faire fondre.
4. Farcir les poires avec le risotto, les disposer sur les assiettes et les décorer avec le thym.