Riso allo zafferano
Ingrédients
- repas pour 3 à 4 personnes
- 1 cs d'huile d’olive vierge extra
- 1 petit oignon
- 250 g de riz rond complet (pour risotto)
- 3 1/2 dl d'eau
- 1 1/2 dl de vin blanc
- 12 filaments de safran
- 1 feuille de laurier
- sel
- 1/2 dl d'eau
- 4 cs de beurre
Préparation
- Peler et hacher fin l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et faire revenir encore 2 à 3 minutes. Verser l'eau et le vin, ajouter les filaments de safran et le laurier et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes.
- Incorporer le reste de l'eau, le sel et faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant. Retirer la feuille de laurier et ajouter le beurre.