Hacher finement l’oignon, le faire revenir dans le beurre, ajouter le riz et faire revenir encore. Verser le vin blanc et le réduire. Ajouter du bouillon petit à petit et le faire évaporer à feu doux. Le risotto doit être de consistance crémeuse. Avant de servir, incorporer les lanières d’ail des ours et rectifier l’assaisonnement.
Conseil:
En garniture avec du poisson ou de la viande, préparer une demi-portion.