Reis im Salzwasser 10 Minuten kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Entenbrüstchen im Sesamöl beidseitig je 5 Minuten rosé braten, würzen, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Peperoni entkernen, in Würfelchen schneiden. Eier verquirlen.
Wok oder Bratpfanne aufheizen, Sesamöl, Sojasprossen und Peperoni zugeben, 5 Minuten rührbraten, Reis und Erbsen zugeben, weitere 5 Minuten rührbraten, mit Sojasauce würzen, verquirlte Eier zugeben, unter kräftigem Rühren weiterbraten, bis sie gestockt sind und in kleine Stücke zerfallen.
Reis anrichten, Entenbrüstchen in Scheiben schneiden und dazulegen.