Risotto (als Beilage)
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen
- 200 g Reis (Ribe oder Baldo, S. Andrea, Carnaroli)
- 1 El Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 6-7 dl Bouillon
- 30 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Öl erhitzen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- Reis beigeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit wenig heisser Bouillon ablöschen.
- Die restliche Bouillon nach und nach dazugeben und gut umrühren. Kochzeit je nach Reissorte zwischen 10 und 25 Minuten.
- Parmesan unter den fertigen Risotto mischen.
Tipps:
Etwas weniger Bouillon nehmen, dafür zuerst mit 1 dl Weisswein ablöschen.
Ein Briefchen Safran am Ende der Kochzeit beigeben und gut umrühren.
