Gebratener Ingwer-Reis mit Seitan

Zutaten

• 4 El Erdnussöl
• 100 g frische chinesische Pilze oder 10 g getrocknete chinesische Pilze
• 300 g Tofu, gewürfelt
• 1 El Sojasauce
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 5 cm Ingwer, fein gerieben
• wenig Honig
• 400 g gekochter Langkorn-Naturreis
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Getrocknete Pilze 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, gut aus­drücken, klein schneiden. Frische Pilze je nach Grösse zerkleinern.
2. Pilze und Tofu in einer Rührbratpfanne oder beschichteten Bratpfanne in 2 EL Erdnussöl kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit der Sojasauce würzen.
3. Schalotten mit fein geriebenem Ingwer in der Tofupfanne anbraten, Honig unterrühren. Reis zugeben und mitbraten. Pilz-Tofu-Gemisch zugeben, alles gut vermengen, mit dem Schnittlauch garnieren.