Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 300 g Risottoreis
  • 1 El Olivenöl
  • 1 dl Weisswein
  • 6-7 dl Gemüsebouillon
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, mit Stängel
  • 1/2 Salatgurke
  • 250 g Frischlachsfilet
  • 1 El Estragon, gezupft

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Zubereitung

  1. Olivenöl erhitzen, Reis dazugeben und kurz andünsten. Mit Weisswein und wenig heisser Bouillon ab­löschen. Die restliche Bouillon nach und nach dazugeben und gut ­umrühren.
  2. Nach 10 Minuten die in Streifen ­geschnittene Frühlingszwiebel und die in Würfeli geschnitte Gurke­­ ­dazugeben.
  3. Frischlachs in Würfel schneiden und kurz vor Ende der Kochzeit vorsichtig unter den Risotto geben. ­­­­ Auf kleinem Feuer fertig garen.
  4. Anrichten und mit Estragon überstreuen.

ca. 30 Minuten

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