Variante:
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. 3/4 TL Agar-Agar-Pulver in kalter Milch anrühren, mit 1 1/2 EL Zucker unter die Reismasse rühren, 2 Minuten köcheln lassen.
Achtung: die Masse wird schon bei 40 °C fest. Reismasse vor der Zugabe des Rahms deshalb nicht zu fest werden lassen.