Reissuppe mit buntem Gemüse

Zutaten

• für 2 Personen als Mahlzeit
• 400-600 g Saisongemüse, z. B. Weisskabis/-kohl, Karotten, Lauch, Knollensellerie, Stangensellerie, Kohl­rabi, Brokkoli, Romanesco, Blumenkohl, Kürbis
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 g gekochter Mittel- oder Rundkorn-Vollreis (Risottoreis)
• Muskatnuss
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 El Hefeflocken
• fein gehackte Kräuter
• 2 El Rahm / Sahne

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen/schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Gemüse und Gemüsebrühe aufkochen, bei schwacher Hitze weich kochen, Reis zugeben und einige Minuten weiterkochen, mit Muskatnuss, Pfeffer und Hefeflocken würzen, Kräuter und Rahm unterrühren, anrichten.